Ingrédients
Method
- Préparez les ingrédients : coupez les pommes de terre en petits cubes de 1 cm, émincez l'oignon et coupez l'aubergine en cubes.
- Battez les œufs avec le lait dans un bol.
- Faites revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2-3 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre, 2 c.a.s d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez.
- Couvrez, puis laissez cuire 15 minutes sur feu moyen / doux en remuant régulièrement. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les aubergines 5 minutes sur feu moyen dans un filet d'huile d'olive, puis décalez-les sur le côté de la poêle.
- Ajoutez les œufs, puis laissez-les cuire 5 minutes sur feu moyen, tout en les remuant pour les brouiller.
- Ajoutez la sauce puis mélangez le tout ensemble.
- Décalez la brouillade sur le côté de la poêle, puis ajoutez les pommes de terre. Laissez chauffer 2 minutes sur feu doux.
- Ajoutez du persil ciselé au moment de servir et bon appétit !
Notes
Laissez-vous tenter par cette brouillade d'aubergines. Avec ces notes de goût fumé, elle saura se distinguer des autres plats du quotidien !